Thursday, February 16, 2012

Maple Banana Bread Pudding: Heaven in a Bowl


This is turning into quite a sweet week here ... sugar is in the air! My cozy dessert mood has continued, most likely due to the rain splattered windows and chilly, damp air, so indulging in one of our family favorites was comforting.


Nursery desserts - soothing, soft bowls of creamy sweetness - have always been a weakness of mine. I adore them all, whether it's rice pudding, tapioca, mousse, fool or graham nut pudding. Custards make me happy (and don’t even get me started on crème brulee).


I am particularly fond of bread pudding. I appreciate the thriftiness of leftover bread heels and stale crusts being transformed into a luscious, pleasing dessert. Simple ingredients - eggs, cream, sugar and bread - form the basis of the pudding, allowing you to add other flavors that inspire you.


A number of years ago I discovered Maple Bread Pudding in Bon Appetit and it has become a mainstay in my repertoire. Maple syrup shines here and adds earthy, sublime sweetness. I’ve adapted this rich pudding slightly to create variations depending upon my mood or what’s on hand. Toasted walnuts, cacao nibs, chocolate chunks, toasted coconut, maple sugar candy or some combination of these have all been scrumptious. Chopped bananas have emerged as my go-to addition, though.


Topped with a dollop of freshly whipped cream, a scoop of vanilla ice cream or a drizzle of butterscotch sauce, this dessert will elicit sighs of contentment. There’s nothing like snuggling under an afghan on the couch with a bowl of warm pudding to brighten the grey skies.

Maple Banana Bread Pudding
Adapted slightly from Bon Appetit, September 2004
Serves 8

8 eggs
1 quart heavy cream or half and half
3/4 cup dark brown sugar
1 1/2 cups maple syrup, divided (preferably Grade B)
1 tablespoon vanilla
1 pound of challah or other egg bread, torn into small pieces
3 bananas, chopped

More options to add if desired:
Toasted walnuts
Cacao nibs
Chocolate chunks
Toasted coconut flakes
Crumbled maple sugar candy

In a large bowl, whisk the eggs, cream, brown sugar, 1 1/4 cup maple syrup and vanilla together. Add the challah and stir to combine. Let sit for about an hour, until the bread is well soaked. Stir the bananas into the mixture (or any other yummy additions).

Preheat the oven the 375 degrees. Butter a 9x13 inch or similar sized baking dish. Pour the pudding into the baking dish and spread evenly. Drizzle the remaining 1/4 cup maple syrup over the top.

Place the dish on a rimmed baking sheet and bake for 35-40 minutes, until the pudding is puffed and lightly browned. Serve warm and enjoy.

13 comments:

  1. Love bread pudding and will definitely try this one. Sounds perfect

    ReplyDelete
  2. How fun is it: I made bread pudding today with apples and cherries. Mine wasn't as beautiful as your's, though... I was just hungry and in need of some soft food.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Your bread pudding sounds delicious, Marina! Love your combination of apples and cherries.

      Delete
  3. Beautiful description of the dish, it made my mouth water! I love bread pudding :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you, Ruth! Happy to hear you're a bread pudding lover, too.

      Delete
  4. I have no bread pudding resistance. It has to be one of the most wonderful dishes ever invented. The addition of bananas and coconut and other yummy things? Oh goodness.

    ReplyDelete
    Replies
    1. I agree completely, Lauren - bread pudding is a marvelous invention indeed. :)

      Delete
  5. I want this for breakfast THIS MORNING! Too bad I don't have any good bread lying around. Do you make your own challah?

    ReplyDelete
    Replies
    1. I love bread pudding for breakfast, Brooke! I bake challah on Fridays for Shabbat, so if there is part of a loaf leftover I pop it into the freezer to keep for French toast or bread pudding...it never stays in the freezer for long - we like our puddings and toast around here. :)

      Delete
  6. Perfect! I love bread pudding, and bananas are a wonderful addition!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you, Rowdy Chowgirl! You can't go wrong with bananas, can you?

      Delete

  7. البيت الراقي هي شركة تنظيف فلل بالرياضهي واحدة من اقوي شركات المتخصصة في مجال التنظيف بالرياض بافضل الوسائل التي تسهل عليك عملية التنظيف الشاقة وتكون جيدة ومتقنة للغاية في كل جزء من اجزاء الفلل وباسرع وقت ممكن وبكل دقة وكفاءة عالية لكسب ثقة عملائنا فكل ذلك يكون نتاج تعب خبراء شركة تنظيف فلل بالرياض ودقتهم في اعطاء عملائنا الخدمة المطلوبة وبأعلي مستوي من النظافة كما يوضح خبراء شركة تنظيف بيوت بالرياض انهم يقومون بعملية التنظيف والتعطير سواء كانت الفيلا جديدة او مفروشة لتحقيق الاسترخاء والتمتع بجو صحي ونظيف فمع البيت الراقي نشرح لكم اهم الطرق للحفاظ علي جمال ورونق الفلل بأسهل الطرق وأبسطها ومعرفة المواد الفعالة في عملية التنظيف
    شركة تنظيف قصور بالرياض
    يجب ان تقوم ربة المنزل بتنظيف الاثاث من كنب ومجالس وغيرهم بشكل يومي وتنظيفهم من الاتربة لعدم تراكم الاتربة وبالتالي يصعب ازالتها مع الوقت .
    شركة تنظيف شقق بالرياض
    افضل شركة تنظيف فلل بالرياض تنصح ايصا بالاهتمام بتنظيف الستائر وغسيل الموكيت والسجاد بشكل مستمر للحفاظ علي رونقها ونظافتها واناقتها كما اننا ننصح بالتخلص من الاشياء التي ليس لها اي اهمية اوقيمة لعدم التراكم الزايد عن اللزوم .
    كما اننا ننصح بالاهتمام بالتنظيف الدوري للمطبخ بكل مافية لعدم تراكم الدهون ومن ثم يصعب ازالتها فيما بعد والاهتمام بتنظيف الصحون اول بأول لعدم جلب الحشرات والروائح الكريهة وايضا الحمام لابد من تنظيفةو تعقيمة بشكل دوري لصحتك وصحة اسرتك مع استخدام المطهرات الفعالة .
    شركة تنظيف منازل بالرياض
    شركة تنظيف فلل بالرياض تنصحك ايضا سيدتي بالاهتمام بنظافة الشبابيك الداخلي والخارجي لانة يعطي لمسة جمالية رائعة للفيلا الخاصة بك وتشعرك بالراحة عن نظفاتها.
    شركة تنظيف خزانات بالرياض
    فعندما تريد ان تعتني بالفيلا الخاصة بك لابد ان تستعين بأهل الخبرة في تنظيف الفلل وشركة تنظيف فلل بالرياض لديها اخبراء والمتدربين والماهرين في تأدية واجبتهم ولتدريبهم علي احدث اجهزة التنظيف بالبخار واستخدامهم اقوي المواد الفعالة وطرق استخدامها بعناية فائقة.
    شركة نقل عفش بالطائف
    افضل شركة تنظيف فلل بالرياض توضح لكم ان عملية تنظيف الفلل ليس بسهلة ولا بسيطة وقد تستغرق وقتا طويل ولكن بفريق عملنا ومعدتنا الحديثة تجعل الموضوع اسهل مما يمكن بأعلي جودة ممكنة وبأقل الاسعار الممكنة .
    برجاء الاتصال بنا في شركة البيت الراقي شركة تنظيف بالرياض

    ReplyDelete