Thursday, March 1, 2012

Tuna Nicoise Baguettes

Happy March! Buds are appearing on our lilac bushes, sunshine is streaming through the window and baby chicks are chirping at the feed store ... tangible signs that new life is emerging and spring is approaching. Our chickens are busily scratching and chomping any tender greens that poke up in the back yard. I’ve given up any attempts to grow flowers out back and instead focus on filling pots with flowers in front. I love the fresh feeling of this new season and planting red geraniums in our window box is always a beautiful way to celebrate it.

With thoughts of spring comes the welcome anticipation of spending more time outside. When my sons played baseball in Little League our spring evenings were spent at the ball field, eating dinner in the bleachers (usually four or five nights of the week!). Now Sam and Isaac are on the track and field team and there is only one weekly meet ... no need to be planning portable dinners quite as often.

I still welcome an easy dinner to take outside, though. One of my favorite salads is the classic Nicoise Salad. Packed with protein and an explosion of flavors, it is a meal in itself. A terrific way to enjoy this salad when on the go is to stuff a crusty baguette with it and head to the baseball game (or lacrosse, or soccer...).

When biting into this Tuna Nicoise Baguette, my taste buds came alive – salty, pungent, briny and piquant. The sandwiches improve if made ahead, so they are easy to prep and stash in the fridge until you head outdoors.

By the way, I’ve recently become a convert to tuna packed in olive oil. For most of my life I’ve been eating tuna canned in water and had no idea what I was missing. Tuna packed in water is bland and needs mayo, pickles, celery, vinegar and lots more to add taste. By the time you’re done preparing it, you no longer taste the tuna but only what you’ve added. In contrast, tuna packed in olive oil can be enjoyed unadorned. It tastes simply of tuna. Since tuna is central to Nicoise Salad it is crucial to use the most flavorful possible in these Tuna Nicoise Baguettes.

Tuna Nicoise Baguettes
Serves 4

1 12 ounce crusty baguette
1 tablespoon Dijon mustard
1/4 cup red wine vinegar
1/4 cup olive oil (I use the olive oil drained from the tuna)
8 ounces red or Yukon Gold potatoes, boiled until soft and sliced thinly (I do not peel them)
4 eggs, hard boiled and sliced lengthwise into quarters
2 jars (6.7 ounces each) Tonnino tuna fillets in olive oil, drained
1/4 cup flavorful black olives (nicoise are classic but I used kalamata since I already had them), roughly chopped
4 ounces green beans, ends snipped and steamed until crisp-tender
1/4 cup capers
Salt and pepper to taste

Cut the baguette into four equal lengths. Slice each in half lengthwise and pull a portion of the interior out to create a hollow area to fill. Keep the interior bread for future croutons (I have a bag in the freezer that I add to and use as needed). Lay the baguette halves out on a cutting board for assembling.

Combine the mustard, red wine vinegar and olive oil in a jar. Cover and shake until combined. Spread a little on the inside of each baguette half.

Place the sliced potatoes in a medium sized bowl and add the remaining dressing. Toss gently to coat the slices.

Begin layering the ingredients equally on the four baguette bottoms: eggs, potatoes, tuna, olives, green beans and capers. Salt and pepper to taste and place baguette tops on.

Wrap each sandwich tightly in plastic wrap and chill for a couple of hours. Remove from the fridge about 20 minutes before you plan to eat them.


  1. I thought I was the queen of "slap anything between bread and call it a sandwich," but this goes way above and beyond anything I've done. I LOVE it, Hannah! I'm a true believer in olive oil-packed tuna, too, by the way. Beautiful job here.

    1. Thank you, Cynthia! That's high praise coming from you since I think you are the sandwich queen - especially after your fabulous French Onion Sandwich. :)

  2. My thoughts were on the same track today, spring with warm temps, green markets coming alive with fresh vegetables and then the summer fruits. What a beautiful sandwich I made a warm salad today with potatoes, green beans and fennel with a citrus vinaigrette and it reminded me of spring. Love Salad Nicoise!

    1. Thank you, Suzanne! Your salad sounds marvelous - love fennel and citrus. I have spring on my mind but we don't have the warm temperatures here yet. I can't wait to see more at the farmers' markets!

  3. This looks just beautiful! Wow! Right now my two favorite words are "Spring" and "baguette!" Lol! =D

    1. Aw, thank you, Brooke! Spring and baguette are happy words - totally agree!

  4. What a great idea! And I love that these actually keep well. Perfect picnic fare, although I'm not ready to start eating outside until it's quite a bit warmer!

    1. Thank you, Rowdy Chowgirl! I may have spring on my mind, but I agree...too cold to be eating outside yet. Many of those baseball games were spent huddling under blankets while we ate - not the best picnic weather. Hopefully we'll have a warm spring this year!

  5. We've basically had no winter this year and have jumped straight to spring, so I'm already thinking about picnics and eating outdoors! Paul loathes tuna, so I usually make a niçoise with salmon or even poultry (duck was particularly good). I love the idea of putting it on a sandwich!

    1. I think we got your winter here, Lauren. We had more snow showers this week, in fact. I like your suggestions - my family loves duck and would definitely enjoy that option.

  6. What a fresh, gorgeous sandwich! My husband would love these. And I love that it's the kind of sandwich where the flavor improves after sitting for a bit.

    1. Thank you, Katherine! I'm definitely a fan of food that improves over time - lovely to let the flavors marry.

  7. شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض
    بيع اثاث مستعمل بالرياض
    شراء اثاث مستعمل بالرياض
    شراء اثاث مستعمل الرياض
    اثاث مستعمل بالرياض
    اثاث مستعمل
    شراء اثاث مستعمل
    شراء الاثاث المستعمل بالرياض تعرض عليكم عملائنا الكرام اذا اردتم بيع ما في منزلكم من مشتملات كالأثاث او المكاتب او المطابخ او غرف النوم او غرف المعيشه فقك بالتواصل مع محلات شراء الاثاث المستعمل بالرياض لاننا لانقوم ببخس اسعار اثاثك بل يتم شرائة بأعلي سعر عن باقي السوق فنحن نضمن لك حقوقك كاملة ونضمن لك بيع اغراض منزلك في المكان الصحيح حيث اننا نوفر عليكم رسوم النجار او الحرفي الذي سيقوم بفك وتنزيل الاثاث فكل هذا يتم من خلال التواصل مع اهل الخبرة والتخصص في شراء الاثاث المستعمل بالرياض .


  8. شركة المستقبل لخدمات شراء الاثاث المستعمل بالمملكة العربية السعودية
    هل تزدحم شقتك بالعديد من قطع الأثاث القديمة والتي أصبحت لا حاجة لك بها؟ هل ترغب في التخلص من جميع المنقولات القديمة لكنك لا تريد خسارة المبالغ التي تم دفعها وقت الشراء؟ إذا كنت ستجيب على السؤالين السابقين بنعم فسنقدم لك في هذا المقال الحل الفوري والسريع لكل المشكلات التي تواجهك بسبب أثاثك القديم والذي يكمن في التعامل مع شركة شراء اثاث مستعمل والتي تعد من أقوى الشركات التي تعمل في ذلك المجال على الإطلاق فبمجرد عمل مكالمة هاتفية واحدة لها ستجد فريق عمل متكامل لديك في المنزل لعمل كل الخطوات اللازمة التي ستخلصك من تلك المعاناة إلى الأبد وبدون تكبد أي خسائر مادية.
    شراء الاثاث المستعمل بالدمام
    شراء الاثاث المستعمل بالخبر
    شراء الاثاث المستعمل بالجبيل
    إذا كنت تود شراء أثاث جديد وترغب في التخلص من ذلك القديم الذي لديك في المنزل فلا تدع الفرصة تفوتك فكلما كانت قطع الأثاث القديمة التي تقتنيها في المنزل في حالة جيدة كان السعر الذي ستحصل عليه أفضل بكثير مقابل البيع وهذا ما سيمنحك الفرصة لشراء جميع أنواع الأثاث الجديد لذلك ننصحك بضرورة التواصل مع شركة شراء اثاث مستعمل خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على السعر الذي يرضيك ويناسب الأثاث الذي ترغب في التخلص منه وبيعه حيث أن شركتنا المتميزة لديها الكثير من الامكانيات مثل:
    • أقوى فريق عمل متخصص في حمل العفش ونقله حيث تم تدريبهم على أعلى مستوى للحفاظ على سلامة كل قطعة أثاث.
    • ستحصل على أسعار مناسبة جدا ولن تخسر معنا أبداً وهذا من أكثر ما يميز شركتنا عن أي شركة أخرى.
    • سيارات مجهزة على أعلى مستوى لنقل العفش بدون إحداث أي أضرار أو تلفيات به.
    • سيتم تغليف جميع الأثاث الذي يرغب العميل في بيعه بأغطية شفافة قبل حمله ونقله إلى الشاحنات للحفاظ على سلامته.
    • مع شركتنا المتميزة لن تكون بحاجة إلى الانتظار لفترة طويلة حتى يتم الرد على اتصالك الهاتفي وذلك لأن الشركة لديها أفضل طاقم لخدمة جميع عملائنا الكرام في أي وقت.
    • أسعارنا لا مثيل لها حيث أننا لدينا خبراء على قدر كبير من المعرفة بكيفية تقدير كل قطعة أثاث تقتنيها.

  9. ارقام الاثاث المستعمل بالدمام
    محلات الاثاث المستعمل بالخبر
    حقين الاثاث المستعمل بالجبيل
    لا شك أن بيع أي قطعة أثاث مستعملة تسبب الكثير من الخسائر المادية لأي شخص حتى لو كانت في حالة جيدة ويمكن استخدامها مرة أخرى من قبل أشخاص أخرين لكن مع شركة شراء اثاث مستعمل فسيختلف الأمر كثيرا حيث دائما تكون على قدر كبير من الوعي بأنرعاية مصالح العميل لا بد أن تكون من أولويات الشركة.
    لذلك فدائما ما نسعى دائما إلى تقدير أي جهاز كهربائي أو أي قطع خشبية وغيرها بالشكل المطلوب حتى لا يتم الإضرار بمصالح العميل المادية لذلك لا تتردد بالتواصل مع شركة اثاث مستعمل وستجد ما يسرك.
    قد يرغب البعض في التعامل مع جهة معينة وذلك لأنه يثق بها لما لها من سمعة طيبة لكن بعد المسافات قد يجعلهم يضطرون إلى التعامل مع أقرب جهة من مسكنهم حتى وإن كانت على قدر كبير من الرداءة وعدم المسئولية.
    وقد انتبهت شركة شراء اثاث مستعمل لذلك الأمر وقامت بعمل فروع في كافة أنحاء المملكة العربية السعودية لتقديم كل الخدمات المتميزة لعملائنا الكرام هذا بالإضافة إلى أن كل فرع يحتوي على مكان لتصليح العفش بكل أنواعه وأشكاله حتى وإن كان في حالة سيئة للغاية فمعنا لا تحمل أي هم.
    إذا كنت لا تمتلك مبالغ كبيرة لشراء أثاث جديد تحتاجه في المنزل فيمكنك الأن من خلال شركتنا المتميزة شراء أي قطعة أثاث تخطر ببالك وهذا لأننا نحرص على توفير كل المستلزمات المنزلية من الألف إلى الياء فلا عليك سوى زيارة أقرب فرع إليك واختيار ما يحلو لك من أثاث وكل هذا بأسعار مناسبة جدا.

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة
    محلات الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة
    ارقام الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

  10. I'm new to your site. I hope you find some good stuff on your site. Thanks
    آموزش موسیقی

    آموزش پیانو